春节，是莱芜人最重要的节日，也是一家人团聚的盛会。莱芜的春节，与其他地方相比，有很大不同。如果不吃一口莱芜的老味道，那就不算过年。

　　春节期间的莱芜，当然少不了开启“逛吃”模式。莱芜的美景先不提，那些有着数年历史传承、有滋有味的美食怎样算怀孕，在过年期间占据着重要地位。

　　香肠：吉庆人家的舌尖之味

　　腊月，是腌制香肠的时节。大大小小的农贸市场，人头攒动。制作香肠的店铺、小摊前，一派繁忙，洗切猪肉、配制调料、搅碎猪肉、灌入肠衣......一系列动作之后，一根根香肠制作完成。

　　晾晒的香肠

　　年前，家家户户的门口、衣架上都悬挂上香肠，经过晾晒后的香肠，愈发诱人。一阵微风吹来，香肠似珠帘一般迎风招展，空气中飘荡着醉人的腊香，散发出过年的讯号。

　　莱芜人过年灌香肠的传统由来已久，以前过年能灌香肠的人家都是富裕人家，虽然现在我们已经不需要用灌香肠去证明生活的富裕，但是这传承许久的莱芜香肠总是年夜饭不可或缺的美食之一，不仅因为莱芜人对香肠的喜爱，更因为它承载着过年时家人团圆的味道。

　　猪头肉：莱芜人年夜饭的下酒 “硬菜”

　　莱芜人过年煮猪头肉的习俗从很早之前就已开始，并一直沿传至今。对莱精液不液化孕育挂什么科芜人而言，过年时最留恋的一口，莫过于刚出锅热气腾腾的猪头肉。

　　刚出锅的猪头肉

　　莱芜人对猪头肉的热爱，一言难尽。大年三十，全家人聚在一起煮猪头，撕猪头，炒猪头，吃猪头肉。猪头肉煮至七、八成熟的时候，香气便开始四处散发，远远就能闻到浓浓的肉香味。此时，乳白色的肉汤在锅中咕嘟咕嘟的冒着热气，猪头肉在汤汁中熬煮，热气蒸腾着整个屋子，也温暖着屋里的每个人。

　　猪头肉上桌

　　煮好的猪头肉可以一直吃到元宵节，过年期间走亲访友，亲朋好友推杯换盏，饭桌上更是少不了猪头肉这道下酒的“硬菜”。

　　每当身在他乡的莱芜游子思念故乡时，心里总是记挂着那口味道浓郁的猪头肉。

　　饺子：辞旧迎新，“素静”过年

　　莱芜有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”每年春节，饺子作为莱芜人最经典饭食，一直备受人们喜爱。

　　包好的饺子

　　大年初一早上，莱芜人都会早早起床，吃一顿素馅的“素静饺子”。“素静饺子”，由白菜(百财)、豆腐(都福)、韭菜(久才)做陷，寄予了莱芜人对新的一年家庭和顺、幸福美满的美好祝福与期盼。

　　锅里的水煮沸后，便下入饺子，在沸水中上下翻滚的饺子，象征着新的一年生机勃勃。饺子出锅后，连最调皮的小孩也能安静的坐下吃饺子。

　　热气腾腾的饺子

　　小孩吃饺子，可不仅是品尝美食，而是抢 “福气”。过年在包饺子时，老人常常将硬币、花生、红枣包进馅里。吃到硬币的人，来年财源滚滚;吃到红糖的人，来年的日子和顺甜美;吃到花生的人，将健康长寿。有时老人为了让孩子高兴，会偷偷把包着“福气”的饺子让给小孩，抢到“福气”的孩子，总能高兴好久。

　　饺子好吃，可远非好吃这么简略。它承载着回忆，也见证着变迁;蕴含着温情，也寄予着愿景。

　　炸菜：新年“过油”，越过越有

　　提起莱芜过年的传统美食，不得不提起炸菜。过年炸菜，俗称“过油”。寓意着越过越有，生活红红火火。

　　炸豆腐

　　炸菜的特点是:香、酥、脆、嫩、软。把蔬菜扔进油锅里，将蔬菜炸至干脆，同时还能锁住内部的水分，保留了食物原本的味道和饱满的水分，配上香浓的酱汁，与炸菜搭配入口，鲜香松软，齿颊留香。

　　炸藕合

　　炸藕合是莱芜最传统的过年炸菜，肥瘦三七搭配的肉馅加入调料，藕片可以切成单独的两片，也可以切成一端连着的一端开口的两片，在两片藕片中间夹入肉馅压紧，再将夹好的藕合裹满面糊放入沸腾的油锅中，炸至熟透后捞出沥油即可装盘。

　　炸藕合又香又脆，老少皆宜，深受莱芜人的喜爱。过年时宴请宾客，主人家都会准备两盘炸菜，炸菜上桌后，不一会儿就能光盘。这时，好客的主人总是再端上另一盘，可见莱芜人对炸菜的喜爱。

　　莱芜人过年是一种期盼，盼着吃的好点，穿的好点，盼着来年的生活如芝麻开花节节高。人们在对新年的期盼里，饱含着浓浓的年味。